Master's Journey
大師之路
許師傅的廚藝融會中菜、西餐、日本料理及多地菜系之精髓，在傳統粵菜基礎上不斷創新，形成獨樹一幟的風格——既尊重經典，又引領風尚。
1971年，許師傅於東京新宿京王酒店開幕時，首度將粵菜引入日本，開創歷史先河。其後於香港美麗華酒店及翠亨邨掌舵期間，引領飲食文化潮流，更曾主理傳奇的「滿漢全席」。
許師傅不僅是技藝超群的廚藝大師，更是文化傳承的使者。他將畢生所學傾囊相授，透過「許膳私廚」延續經典粵菜的精髓，同時融入現代創新理念。
Milestones
輝煌里程
1971
首創先河
於東京新宿京王酒店開幕時，首度將粵菜引入日本
1986
雙白金殊榮
於香港第一屆食品節中個人榮獲兩面白金獎，史上唯一
1996
鐵廚大賽
代表香港參加日本《鐵人料理》「鐵廚大賽」
1997
四大名廚
榮選為香港四大名廚之一，兼主設香港回歸宴
1999
進軍美國
出任拉斯維加斯 MGM 酒店 The Mansion 主廚
2005
國際最高榮譽
獲法國埃斯科菲耶協會最高榮譽、中華金廚獎
2024
終身成就
獲世界餐飲業貢獻終身成就獎
Recognition
卓越榮譽
2010
法國埃斯科菲耶協會
最高榮譽項鍊
獲頒大使名譽會長、國際餐飲大師榮銜
2014
法國埃斯科菲耶協會
總統藍帶勳章
廚藝界最崇高認可
1993
法國美食騎士團
騎士團會員
源於1248年法國最古老美食組織
2005
中國烹飪協會
中華金廚獎
中國最高廚藝專業認證
2006
藍帶廚藝學院
餐飲藝術貢獻獎
世界最負盛名廚藝學府表揚
2024
IACC
終身成就獎
世界餐飲業貢獻終身成就獎
Medals & Decorations
勳章殿堂
Les Amis d'Escoffier Society
被譽為「廚皇」奧古斯特·埃斯科菲耶創立的國際美食組織，代表世界最高廚藝榮譽
最高榮譽項鍊
2010年
星形大勳章
2005年
五星鑽石獎
2005年
總統藍絲帶獎
2014年
最高指揮官勳章
2005年
門徒勳章
2005年
品酒杯勳章
2005年
白金榮譽勳章
2005年
American Culinary Federation
美國最權威的廚藝專業組織
系列金獎
1978-1991年
評判特別獎
1989年
雙金獎及全場特別獎
1990年
最具藝術價值獎
1980年代
世界中餐名廚交流協會
推動中餐文化國際交流的專業組織
專家副會長
2007年
專家委員會主席
2023年
終身成就獎
2024年
景泰藍紀念盤
2024年
其他重要榮譽
橫跨美洲、歐洲與亞洲的國際認可
法國美食騎士團
1993年
藍帶巴黎認證
2006年
夏威夷皇朝大騎士團
1979年
國際美食評審
1999-2017年
Philosophy
烹飪理念
六十載廚藝生涯，許師傅始終堅持四大核心理念，以匠心精神打造每一道佳餚
傳統工藝
堅守粵菜正宗烹飪技法，傳承六十載匠心精髓
創新精神
融合多國料理精髓，引領飲食文化潮流
精選食材
嚴選頂級時令食材，呈獻最佳味覺體驗
個人訂製
為每位客人量身定制菜單，打造專屬饗宴
